餐饮界有个传统认知:“3公里都搞不定,何以搞定天下?”于是很多从业者开始研究如何笼络3公里以内的有效客群,提升店面的销售业绩。然而,时代变迁,理论更迭,“3公里”已不再局限于物理空间,而是和品牌影响力...
前段时间,“上班996,下班ICU”成为一个热议的话题。“996”指早上9点上班,晚上9点下班,一周上六天班的工作制,马云一句“能做到996是年轻人的福气”让这届年轻人炸开了锅。维权的维权,唾骂的唾骂...
回归本质,餐饮的核心还是以美味的产品吸引顾客。不断推陈出新,持续吸引顾客,才是餐饮经营的王道。如何进行餐饮新品的研发?从消费心理可以知道,一款产品客人连续吃5-7次,基本就会腻了,所以在这个频率上我们...
餐饮企业如何获得流量?1+3模型你用了吗?在今天,流量成为餐饮企业无法绕开的话题,尤其是定位于时尚年轻群体消费的餐饮品牌,最核心的模式就是流量经济模式。过去一家餐厅只要排队就能够盈利,但现在很多餐厅可...
在各类烘焙崛起的大形势中,经典的中式糕点产品,这一品类逐渐失势。迎接并且拥抱新时代,是传统糕点品牌必须面对的挑战。品牌建设的意义,不仅是让消费者了解中式糕点的深厚底蕴,更要在传承的基础上不断创新,打造...
健康餐饮增长率高于50%,代餐能取代正餐吗?减肥的道理很简单,“管住嘴迈开腿”,人人都懂。代餐产品的出现和普及,提供了一种只吃不练的减脂解决方案,年轻人的健康意识正在改变着消费的格局。第一财经商业数据...
餐饮连锁的扩张节奏餐饮企业的增长来自两方面:一是同店增长,一是新开门店。同店增长是开店的质量,新开门店是形成规模的基础。“扩张”是不可回避的话题,如何扩张?怎样掌握扩张节奏?我们看到市场上不少餐饮企业...
菜单是餐厅的重要盈利工具,因此菜单的整体规划应包含3个部分——产品、定价、呈现。在产品方面,要考虑上哪个产品能赚钱、哪些产品是在市场中比较新颖的、有创意的以及哪个产品可以更有效的打击竞争对手;在呈现方...
正餐快餐化,快餐正餐化正餐快餐化的典型——西贝莜面村,将正餐概念的西北菜,以快餐的模式呈现,区别于正餐品牌常见的厚重感,西贝的品牌形象也往着时尚、年轻的方向打造。餐饮行业的悄然巨变:正餐化?小吃化?零...
在一片消费升级的呼声下,传统的小吃快餐为何能够立于不败之地?这个几乎涉及所有餐饮品类的创业板块,又为何一直是投资的热土?下面,与餐谋长一起来看一下。“小”餐饮正流行《2017年中国小吃产业市场运行情况...
18—30岁之间的小镇青年,是餐饮企业需要抓住的核心客群。三、四线城市的消费潜力正逐渐被发掘,未来很有可能成长为新的增长爆发点。但是,先看下这3个在三四线城市开餐饮店的“致命拷问”:怎么样?是不是答案...
品牌:神秘且虚无,是最有价值的虚拟资产,一个让企业变得有地位的符号。餐饮人从最早的认为品牌就是一个LOGO,然后认为就是一套VI,如今开始觉得品牌需要有定位、文化、创意、场景….餐饮人从过去谈产品谈管...
餐厅生意不好,就打折促销?一味的打折看似给顾客让利了,但是却容易让顾客忽略产品本身的品质,反而变得对价格更敏感。红餐君认为,与其过多打折,不如在产品和服务上下功夫,培养回头客。(每天一篇干货,助力餐饮...